Les soirées fraîches appellent des plats réconfortants.
Quoi de mieux qu’une entrée chaude et savoureuse pour ouvrir l’appétit ?
Les tartines gratinées à la tomme de chèvre sont la solution idéale.
Faciles à préparer, elles raviront les papilles de vos convives.
Découvrez cette recette simple qui met à l’honneur un fromage de caractère.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 tranches de pain de campagne
- 200g de tomme de chèvre
- 2 tomates bien mûres
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de roquette pour la décoration
Préparation des ingrédients
Le pain
Choisissez un bon pain de campagne, de préférence légèrement rassis pour qu’il absorbe moins le jus des tomates. Coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Si le pain est trop épais, vos tartines seront difficiles à manger.
La tomme de chèvre
La tomme de chèvre est un fromage à pâte pressée non cuite. Son goût prononcé mais moins fort que celui du chèvre frais en fait un ingrédient idéal pour les tartines. Coupez-la en tranches fines ou râpez-la grossièrement selon votre préférence.
Les tomates
Optez pour des tomates bien mûres pour plus de saveur. Lavez-les et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Si elles sont très juteuses, laissez-les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
L’oignon rouge
Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement. L’oignon rouge apportera une touche de douceur et de couleur à vos tartines. Si vous le trouvez trop fort, vous pouvez le faire tremper 10 minutes dans de l’eau froide pour atténuer son goût.
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez légèrement chaque tranche avec de l’huile d’olive.
- Répartissez les rondelles de tomates sur le pain.
- Ajoutez l’oignon rouge émincé.
- Saupoudrez de thym séché, salez et poivrez selon votre goût.
- Recouvrez généreusement de tomme de chèvre.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Astuces de préparation
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques lardons grillés ou des noix concassées avant d’enfourner. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, n’hésitez pas à frotter une gousse d’ail sur le pain avant de le garnir.
Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Surveillez attentivement vos tartines pour éviter qu’elles ne brûlent. Le fromage doit être fondu et légèrement doré, mais pas trop cuit pour conserver tout son moelleux.
Présentation et service
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer une minute avant de les servir. Disposez-les sur des assiettes individuelles ou sur un grand plat de service. Ajoutez quelques feuilles de roquette fraîche par-dessus pour apporter une touche de verdure et une légère amertume qui contrastera avec le fromage.
Ces tartines se dégustent chaudes, à peine sorties du four. Accompagnez-les d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces tartines, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis. Si vous préférez le vin rouge, un Beaujolais léger ou un Pinot Noir d’Alsace s’accordera parfaitement avec le goût prononcé de la tomme de chèvre.
Variantes de la recette
Cette recette de base peut être déclinée de multiples façons. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Remplacez la tomme de chèvre par du bleu ou du comté pour changer de saveur.
- Ajoutez des champignons de Paris poêlés pour une version plus automnale.
- Incorporez des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan pour plus de fraîcheur.
- Pour une version végétarienne plus consistante, ajoutez des tranches fines de courgettes grillées.
Conservation et réchauffage
Ces tartines sont meilleures dégustées immédiatement. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150°C pour éviter qu’elles ne deviennent trop sèches.
Valeurs nutritionnelles
Voici un aperçu approximatif des valeurs nutritionnelles pour une tartine :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 250 kcal |
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 25 g |
| Lipides | 13 g |
| Fibres | 2 g |
Ces valeurs peuvent varier selon la taille des tartines et la quantité de fromage utilisée.
Le mot de la fin
Les tartines chaudes à la tomme de chèvre sont une entrée simple mais délicieuse qui plaira à coup sûr. Elles allient la rusticité du pain de campagne à la finesse du fromage de chèvre, le tout rehaussé par la fraîcheur des tomates et la douceur de l’oignon rouge. C’est un plat parfait pour commencer un repas en douceur ou pour un brunch entre amis. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et les ingrédients de saison. Bon appétit !
