Ah, le gâteau à l’ananas !
Ce dessert emblématique des années 70 fait son grand retour sur nos tables.
Avec son goût sucré et acidulé, il nous transporte instantanément sous les cocotiers.
Que vous soyez nostalgique ou simplement amateur de saveurs exotiques, cette recette va vous faire craquer.
Suivez le guide pour réaliser ce classique revisité qui fera sensation auprès de vos convives.
Les ingrédients pour un gâteau à l’ananas réussi
Avant de vous lancer dans la préparation, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires. Voici la liste pour un gâteau qui servira 8 à 10 personnes :
- 1 boîte d’ananas en tranches (environ 435g)
- 200g de farine de blé
- 200g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de beurre mou
- 50ml de lait
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre roux (pour le caramel)
- Quelques cerises confites (facultatif, pour la déco)
La préparation pas à pas
1. Préparez le moule et le caramel
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Dans une casserole, faites fondre le sucre roux à feu doux pour obtenir un caramel. Versez-le dans le fond du moule en le répartissant bien.
2. Disposez les ananas
Ouvrez la boîte d’ananas et égouttez les tranches. Gardez le jus de côté, on s’en servira plus tard ! Disposez joliment les tranches d’ananas sur le caramel. Si vous utilisez des cerises confites, glissez-en une au centre de chaque tranche pour un effet encore plus rétro.
3. Préparez la pâte
Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel tamisés. Versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Cuisez le gâteau
Versez délicatement la pâte sur les ananas dans le moule. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, c’est cuit !
5. Le démoulage, étape cruciale
Laissez refroidir le gâteau 10 minutes hors du four. Passez une lame de couteau le long des bords pour le décoller. Posez une assiette ou un plat de service sur le moule et retournez-le d’un geste vif. Tapotez légèrement le fond du moule avant de le soulever doucement. Et voilà, votre gâteau à l’ananas est prêt !
Astuces pour un gâteau à l’ananas parfait
Voici quelques conseils pour sublimer votre recette :
- Utilisez le jus d’ananas : Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de jus d’ananas dans la pâte pour booster le goût fruité.
- Variez les fruits : Osez remplacer l’ananas par des poires ou des pommes pour une version automnale.
- Ajoutez des épices : Une pincée de cannelle ou de gingembre apportera une touche de chaleur.
- Optez pour du rhum : Un peu de rhum dans la pâte donnera une note exotique supplémentaire.
Les origines du gâteau à l’ananas
Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le gâteau à l’ananas n’est pas né sous les tropiques. Son histoire remonte aux années 1920 aux États-Unis. La société Dole, productrice d’ananas à Hawaï, lança un concours de recettes pour promouvoir ses fruits en conserve. Parmi les 2500 propositions reçues, plusieurs versions de gâteaux renversés à l’ananas virent le jour.
Le succès fut immédiat et la recette se répandit comme une traînée de poudre. Dans les années 50-60, ce dessert devint un incontournable des dîners en famille et des garden-parties. En France, il connut son heure de gloire dans les années 70, symbole d’exotisme et de modernité.
Variations autour du gâteau à l’ananas
Si la recette classique reste un must, de nombreuses variations existent. En voici quelques-unes pour varier les plaisirs :
Version allégée
Pour une version moins calorique, remplacez le beurre par du yaourt grec et réduisez la quantité de sucre. Vous pouvez aussi opter pour de la farine complète pour plus de fibres.
Gâteau à l’ananas et noix de coco
Ajoutez 50g de noix de coco râpée dans la pâte et saupoudrez-en sur le dessus du gâteau une fois démoulé. Un vrai voyage gustatif assuré !
Version vegan
Remplacez les œufs par de la compote de pommes (environ 180g) et le beurre par de l’huile de coco. Utilisez du lait végétal à la place du lait de vache.
Comment servir et conserver votre gâteau à l’ananas
Le gâteau à l’ananas se déguste idéalement tiède, mais il est tout aussi délicieux à température ambiante. Pour le sublimer, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée.
Pour la conservation, gardez-le à température ambiante sous une cloche à gâteau pendant 2-3 jours. Au-delà, placez-le au réfrigérateur. Vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
Le mot de la fin
Le gâteau à l’ananas, c’est bien plus qu’une simple recette. C’est un voyage dans le temps et l’espace, une parenthèse ensoleillée dans notre quotidien. Alors, que vous soyez pâtissier chevronné ou débutant enthousiaste, lancez-vous ! Avec ses saveurs douces et acidulées, ce dessert ravira à coup sûr petits et grands. Et qui sait, il deviendra peut-être votre nouvelle signature sucrée pour impressionner vos invités. Bon appétit !
