Envie d’épater vos convives avec une entrée qui sort de l’ordinaire ?
Les feuilletés au munster et aux pommes sont la solution idéale.
Cette recette allie le côté croustillant de la pâte feuilletée, le goût prononcé du munster et la douceur acidulée des pommes.
Un mariage de saveurs qui ne laissera personne indifférent.
Faciles à préparer, ces petites bouchées sont parfaites pour un apéritif dînatoire ou en entrée d’un repas plus formel.
Suivez le guide pour réaliser cette recette qui sent bon l’Alsace !
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser environ 20 feuilletés, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200g de munster
- 2 pommes (de préférence des variétés acidulées comme la Granny Smith)
- 1 œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de cumin (facultatif)
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l’utiliser. Cela la rendra plus facile à travailler. Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes, puis coupez-les en petits dés. Retirez la croûte du munster et coupez-le en petits morceaux.
2. Préparation de la farce
Dans un bol, mélangez les dés de pommes avec le munster émietté. Ajoutez la crème fraîche, salez légèrement (attention, le munster est déjà salé) et poivrez généreusement. Si vous aimez, ajoutez une pincée de cumin qui se mariera parfaitement avec le fromage. Mélangez bien tous les ingrédients.
3. Façonnage des feuilletés
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, découpez des carrés d’environ 8 cm de côté. Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque carré.
Repliez ensuite la pâte en triangle en joignant deux coins opposés. Appuyez bien sur les bords pour les souder et éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser les dents d’une fourchette pour créer un joli motif sur les bords.
4. Dorure et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez-en les feuilletés à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cette étape leur donnera une jolie couleur dorée à la cuisson.
Disposez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
Astuces et variantes
Pour une version plus légère
Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par des feuilles de brick. La technique reste la même, mais le temps de cuisson sera réduit à environ 10 minutes. Le résultat sera tout aussi croustillant mais moins calorique.
Jouer avec les fromages
Le munster peut être remplacé par d’autres fromages à pâte molle comme le maroilles ou le livarot. Pour une version plus douce, optez pour du camembert ou du brie. N’hésitez pas à faire des mélanges pour trouver votre combinaison préférée !
Varier les fruits
Les pommes peuvent être remplacées par des poires pour une version plus sucrée, ou par des figues fraîches en saison. Vous pouvez ajouter quelques noix concassées pour apporter du croquant.
Accord mets et vins
Ces feuilletés au munster et aux pommes s’accordent parfaitement avec un vin blanc d’Alsace. Un Gewurztraminer, avec ses notes épicées et son côté moelleux, fera merveille. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Pinot Noir léger et fruité d’Alsace sera un bon choix.
Conservation et réchauffage
Ces feuilletés se dégustent idéalement tièdes, juste sortis du four. Cependant, vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au moment de servir. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes qui les rendrait mous. Préférez le four traditionnel préchauffé à 150°C pendant 5 à 7 minutes. Ils retrouveront ainsi tout leur croustillant.
Le saviez-vous ?
Le munster, fromage star de cette recette, est originaire de la région de Munster en Alsace. Son nom vient du mot « monastère » en allemand, car il était à l’origine fabriqué par des moines. Ce fromage au lait de vache bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1969, garantissant son authenticité et sa qualité.
Présentation et service
Pour une présentation élégante, disposez les feuilletés sur un plat de service ou une ardoise. Vous pouvez les accompagner de quelques feuilles de salade verte assaisonnées d’une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur. N’hésitez pas à ajouter quelques quartiers de pommes fraîches et quelques noix pour rappeler les ingrédients de la farce.
Si vous les servez pour l’apéritif, prévoyez 2 à 3 feuilletés par personne. En entrée, 3 à 4 feuilletés accompagnés d’une petite salade seront suffisants pour ouvrir l’appétit sans trop alourdir le repas.
Conseils nutritionnels
Bien que délicieux, ces feuilletés sont assez riches. Pour équilibrer votre repas, privilégiez un plat principal plus léger, comme un poisson grillé accompagné de légumes vapeur. N’oubliez pas que le munster est une bonne source de calcium et de protéines, tandis que les pommes apportent des fibres et des vitamines.
En résumé
Les feuilletés au munster et aux pommes sont une entrée originale qui ravira vos papilles. Faciles à préparer, ils peuvent être adaptés selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Que ce soit pour un apéritif entre amis ou une entrée de fête, ils sauront séduire vos convives par leur saveur unique et leur présentation soignée. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ces petites merveilles alsaciennes revisitées !
