Les beaux jours sont là et avec eux l’envie de plats légers et rafraîchissants.
Le tartare de courgettes à la feta est l’entrée idéale pour se régaler sans culpabiliser.
Cette recette méditerranéenne combine la douceur des courgettes crues avec le côté salé de la feta.
Un mariage de saveurs qui ravira vos papilles à coup sûr !
Facile à préparer, ce plat estival peut se décliner à l’infini selon vos envies et les ingrédients dont vous disposez.
Alors, prêt à mettre la main à la pâte ?
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce délicieux tartare de courgettes à la feta pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
- 3 courgettes moyennes
- 200g de feta
- 1 citron bio
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 petite échalote
- Sel et poivre du moulin
- Quelques olives noires (facultatif)
La préparation étape par étape
1. Préparation des courgettes
Commencez par laver soigneusement vos courgettes. Inutile de les éplucher, la peau contient de nombreux nutriments et apportera une jolie couleur à votre plat. Coupez les extrémités puis râpez-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous ou d’un robot de cuisine. Déposez les courgettes râpées dans une passoire et saupoudrez-les d’une pincée de gros sel. Laissez dégorger pendant environ 30 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau des courgettes et d’éviter que votre tartare ne soit trop liquide.
2. Préparation de la feta
Pendant que les courgettes dégorgent, occupez-vous de la feta. Émiettez-la grossièrement à l’aide d’une fourchette. Certains préfèrent la couper en petits dés, c’est une question de goût et de texture. Réservez au frais.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez le jus du citron avec l’huile d’olive. Pelez et émincez finement l’échalote, ajoutez-la à la vinaigrette. Salez légèrement (attention, la feta est déjà salée) et poivrez généreusement. Mélangez bien le tout.
4. Assemblage du tartare
Une fois les 30 minutes écoulées, pressez les courgettes râpées entre vos mains pour en extraire le maximum d’eau. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez la feta émiettée et la vinaigrette. Lavez, séchez et ciselez finement les feuilles de menthe (gardez-en quelques-unes pour la décoration). Ajoutez-les au mélange. Mélangez délicatement tous les ingrédients.
5. Dressage et présentation
Répartissez le tartare dans 4 verrines ou petites assiettes creuses. Pour une présentation plus soignée, vous pouvez utiliser un emporte-pièce. Décorez avec quelques feuilles de menthe et, si vous le souhaitez, quelques olives noires coupées en rondelles. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuces et variantes
Ce tartare de courgettes à la feta est une recette de base qui se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour personnaliser votre plat :
- Ajoutez des tomates cerises coupées en quartiers pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
- Remplacez la menthe par du basilic ou de la coriandre pour varier les saveurs.
- Incorporez des pignons de pin grillés ou des amandes effilées pour ajouter du croquant.
- Ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de harissa pour les amateurs de sensations fortes.
- Remplacez la feta par du chèvre frais pour une version plus douce.
N’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. C’est là tout l’intérêt de la cuisine maison !
Les bienfaits nutritionnels
Au-delà de son goût délicieux, ce tartare de courgettes à la feta présente de nombreux avantages nutritionnels :
- Les courgettes sont peu caloriques et riches en fibres, vitamines et minéraux.
- La feta, bien que grasse, apporte des protéines et du calcium.
- L’huile d’olive est une excellente source de bonnes graisses.
- Le citron est riche en vitamine C et aide à l’absorption du fer.
- La menthe a des propriétés digestives et rafraîchissantes.
Ce plat équilibré et léger est parfait pour une alimentation saine et gourmande.
Comment servir et accompagner ce tartare ?
Ce tartare de courgettes à la feta se suffit à lui-même en entrée, mais vous pouvez l’accompagner de différentes façons :
- Servez-le sur des tranches de pain grillé en guise de bruschetta.
- Proposez des gressins ou des crackers pour une version apéritive.
- Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas plus complet.
- Utilisez-le comme garniture pour des wraps ou des sandwichs.
Conservation et préparation à l’avance
Vous pouvez préparer ce tartare de courgettes à la feta quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Cependant, évitez de le préparer la veille car les courgettes risqueraient de rendre trop d’eau et la texture ne serait plus optimale. Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez râper les courgettes et les faire dégorger la veille. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et terminez la préparation le jour même.
Le mot de la fin
Le tartare de courgettes à la feta est une entrée estivale qui ne manquera pas de séduire vos convives. Frais, léger et savoureux, il allie le croquant des courgettes à la douceur de la feta, le tout relevé par la fraîcheur de la menthe et du citron. C’est un plat idéal pour les chaudes journées d’été, facile à préparer et qui ne nécessite pas de cuisson. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse recette méditerranéenne. Bon appétit !
