Envie d’une entrée légère et savoureuse pour épater vos convives ?
La salade d’épinards aux petits pois et à la feta est le choix parfait.
Cette recette allie la fraîcheur des légumes verts à la douceur de la feta, pour un résultat qui ravira les papilles.
Facile à préparer et pleine de saveurs, elle deviendra vite un incontournable de vos repas d’été.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette salade pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200g de pousses d’épinards frais
- 200g de petits pois frais ou surgelés
- 150g de feta
- 1 oignon rouge
- 50g de pignons de pin
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
La préparation étape par étape
1. Préparation des ingrédients
Commencez par laver soigneusement les pousses d’épinards. Si vous utilisez des épinards en branches, retirez les tiges dures. Égouttez-les bien et réservez-les dans un saladier.
Si vous avez opté pour des petits pois frais, écossez-les. Pour des petits pois surgelés, faites-les simplement décongeler à température ambiante.
Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement.
2. Cuisson des petits pois
Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Plongez-y les petits pois et laissez-les cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.
3. Torréfaction des pignons de pin
Dans une poêle à sec, faites torréfier les pignons de pin à feu moyen. Remuez-les constamment pour éviter qu’ils ne brûlent. Lorsqu’ils sont dorés et parfumés, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
4. Préparation de la feta
Émiettez la feta en petits morceaux à l’aide d’une fourchette. Vous pouvez aussi la couper en petits dés si vous préférez une texture plus ferme.
5. Assemblage de la salade
Dans le saladier contenant les épinards, ajoutez les petits pois refroidis, l’oignon rouge émincé, la feta émiettée et les pignons de pin torréfiés.
6. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût. Fouettez énergiquement pour émulsionner la vinaigrette.
7. Finalisation
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour ne pas abîmer les feuilles d’épinards.
Astuces et variantes
Choix des épinards
Les jeunes pousses d’épinards sont idéales pour cette recette car elles sont tendres et ne nécessitent pas de cuisson. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser des épinards en branches, mais il faudra alors les blanchir rapidement à l’eau bouillante avant de les refroidir.
Alternatives à la feta
Si vous n’aimez pas la feta ou si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez la remplacer par :
- Du chèvre frais pour une saveur plus douce
- De la mozzarella pour une texture plus fondante
- Du tofu fumé pour une version végétalienne
Ajouts gourmands
Pour enrichir votre salade, n’hésitez pas à ajouter :
- Des tomates cerises coupées en deux
- Des tranches fines de radis pour un peu de croquant
- Des croûtons maison pour plus de texture
- Des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic
Conservation et préparation à l’avance
Cette salade se déguste idéalement fraîche, juste après sa préparation. Cependant, si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez préparer certains éléments à l’avance :
- Lavez et séchez les épinards la veille, conservez-les au réfrigérateur dans un sac hermétique avec un papier absorbant.
- Cuisez les petits pois et émincez l’oignon à l’avance, gardez-les au frais séparément.
- Préparez la vinaigrette et conservez-la dans un petit pot au réfrigérateur.
Le jour J, il ne vous restera plus qu’à assembler tous les ingrédients et à ajouter la vinaigrette au dernier moment.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette salade fraîche et gourmande, optez pour un vin blanc sec et fruité. Voici quelques suggestions :
- Un Sancerre blanc, dont les notes d’agrumes se marieront parfaitement avec la feta et le citron
- Un Chablis, pour sa minéralité qui contrastera avec la douceur des petits pois
- Un Riesling d’Alsace sec, dont la vivacité sublimera les saveurs de la salade
Si vous préférez un vin rouge léger, un Beaujolais frais fera l’affaire.
Valeurs nutritionnelles
Cette salade d’épinards aux petits pois et à la feta est non seulement délicieuse, mais aussi très équilibrée d’un point de vue nutritionnel. Voici un aperçu de ses principaux atouts :
| Nutriment | Apport | Bienfaits |
|---|---|---|
| Fibres | Élevé | Favorisent la digestion et la satiété |
| Protéines | Moyen | Apportées par la feta et les petits pois |
| Vitamines | Élevé | Notamment en vitamine C, K et folates |
| Minéraux | Élevé | Riche en fer, calcium et magnésium |
Avec sa combinaison de légumes verts, de fromage et de bonnes graisses (huile d’olive et pignons), cette salade constitue un repas léger mais complet, parfait pour une alimentation équilibrée.
Le mot de la fin
La salade d’épinards aux petits pois et à la feta est bien plus qu’une simple entrée. C’est un véritable festival de saveurs et de textures qui saura séduire même les palais les plus exigeants. Fraîche, croquante et fondante à la fois, elle incarne à merveille l’esprit de la cuisine estivale : des ingrédients simples, une préparation rapide et un résultat bluffant. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les produits de saison. Que ce soit pour un déjeuner léger, un pique-nique chic ou en entrée d’un dîner entre amis, cette salade trouvera toujours sa place sur votre table. Alors, prêt à mettre un peu de vert et de fraîcheur dans votre assiette ?
