Les amateurs de pâtisserie connaissent bien les crinkles, ces petits gâteaux moelleux et craquelés en surface.
Mais avez-vous déjà goûté aux crinkles aux biscuits roses de Reims ?
Cette recette revisite le classique américain en y ajoutant une touche française bien de chez nous. Le résultat ?
Un délice qui allie le fondant du chocolat à la subtile saveur des biscuits champenois.
Préparez-vous à succomber à ces petites merveilles qui feront sensation lors de vos goûters ou à l’heure du café.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser vos crinkles aux biscuits roses de Reims
Avant de vous lancer dans la préparation, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients sous la main. Voici la liste complète pour environ 30 crinkles :
- 200g de chocolat noir à pâtisser
- 100g de beurre doux
- 150g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 200g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de biscuits roses de Reims réduits en poudre
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre glace pour l’enrobage
La préparation pas à pas de vos crinkles
1. Préparation du chocolat et du beurre
Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir ce mélange.
2. Incorporation des œufs et du sucre
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Versez ensuite le mélange chocolat-beurre tiédi et mélangez bien.
3. Ajout des ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, la poudre de biscuits roses de Reims et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide, en remuant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
4. Repos de la pâte
Couvrez votre pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit si possible. Ce temps de repos est crucial pour que la pâte se raffermisse et soit plus facile à travailler.
5. Façonnage des crinkles
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des petites boules d’environ 3 cm de diamètre. Roulez chaque boule dans le sucre glace pour bien les enrober.
6. Cuisson
Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien car elles vont s’étaler à la cuisson. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les crinkles doivent être craquelés en surface mais encore moelleux à l’intérieur.
Quelques astuces pour réussir vos crinkles aux biscuits roses de Reims
- Choix du chocolat : Optez pour un chocolat noir de qualité, avec un pourcentage de cacao entre 60 et 70% pour un goût intense.
- Texture de la pâte : Si votre pâte est trop collante après le repos, n’hésitez pas à la remettre quelques minutes au frais avant de former les boules.
- Enrobage au sucre glace : Pour un effet craquelé plus marqué, vous pouvez rouler deux fois les boules dans le sucre glace.
- Cuisson : Surveillez attentivement la cuisson. Les crinkles doivent rester moelleux à cœur, une surcuisson les rendrait secs.
Variantes et personnalisation de la recette
Cette recette de base peut être facilement adaptée selon vos goûts ou les ingrédients dont vous disposez. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Crinkles tout chocolat : Remplacez la poudre de biscuits roses par du cacao en poudre pour une version plus chocolatée.
- Version fruitée : Ajoutez des zestes d’orange ou de citron à la pâte pour une touche d’agrumes.
- Crinkles aux épices : Incorporez un mélange d’épices (cannelle, gingembre, cardamome) pour une version plus hivernale.
- Crinkles bicolores : Divisez la pâte en deux et ajoutez du cacao dans une moitié pour créer des crinkles marbrés.
Conservation et dégustation des crinkles
Une fois refroidis, vos crinkles aux biscuits roses de Reims se conserveront parfaitement dans une boîte hermétique pendant environ une semaine. Ils auront tendance à se ramollir légèrement avec le temps, mais leur goût n’en sera que meilleur.
Pour une dégustation optimale, accompagnez vos crinkles d’un bon café, d’un thé noir ou, pourquoi pas, d’une coupe de champagne pour rester dans l’esprit de Reims !
L’histoire des biscuits roses de Reims
Les biscuits roses de Reims, ingrédient star de cette recette, ont une histoire fascinante qui remonte au XVIIe siècle. Créés par un boulanger rémois qui souhaitait utiliser la chaleur résiduelle de son four après la cuisson du pain, ces biscuits sont devenus emblématiques de la région Champagne-Ardenne.
Leur couleur rose caractéristique provient à l’origine du carmin, un colorant naturel extrait de la cochenille. Aujourd’hui, des colorants alimentaires sont utilisés pour obtenir cette teinte si reconnaissable. La texture légèrement croquante des biscuits roses de Reims en fait un accompagnement idéal pour le champagne, mais aussi un ingrédient de choix en pâtisserie.
Les crinkles : une tradition américaine revisitée
Les crinkles, quant à eux, sont originaires des États-Unis. Ces petits gâteaux au chocolat craquelés auraient été inventés dans les années 1930. Leur nom vient de l’anglais « crinkle » qui signifie « plissé » ou « froissé », en référence à leur apparence caractéristique.
En associant ces deux spécialités – les crinkles américains et les biscuits roses de Reims – notre recette crée un pont entre deux traditions pâtissières, offrant une fusion délicieuse entre le Nouveau Monde et le savoir-faire français.
Accord mets et boissons
Les crinkles aux biscuits roses de Reims se marient particulièrement bien avec certaines boissons. Voici quelques suggestions pour sublimer votre dégustation :
- Champagne rosé : Pour rester dans le thème, un champagne rosé sec apportera une belle fraîcheur et fera écho aux biscuits roses.
- Café expresso : L’amertume du café contrastera agréablement avec le sucré des crinkles.
- Thé Earl Grey : Les notes d’agrumes de ce thé complèteront à merveille les saveurs chocolatées.
- Lait d’amande : Pour une option plus douce, idéale pour le goûter des enfants.
Valeurs nutritionnelles approximatives
À titre indicatif, voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour un crinkle aux biscuits roses de Reims (environ 25g) :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 110 kcal |
| Glucides | 15g |
| dont sucres | 9g |
| Protéines | 2g |
| Lipides | 5g |
| dont acides gras saturés | 3g |
| Fibres | 1g |
Ces crinkles restent un dessert gourmand à consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Occasions parfaites pour servir vos crinkles
Ces délicieux crinkles aux biscuits roses de Reims seront parfaits pour de nombreuses occasions :
- Goûter festif : Idéal pour un anniversaire d’enfant ou une fête entre amis.
- Café gourmand : Proposez-les en accompagnement d’un expresso pour une touche sucrée originale.
- Brunch du dimanche : Ils apporteront une note sucrée et colorée à votre table.
- Petits cadeaux gourmands : Emballés dans un joli sachet, ils feront un cadeau apprécié.
- Pause-café au bureau : Surprenez vos collègues avec ces biscuits maison.
En définitive, ces crinkles aux biscuits roses de Reims sont bien plus qu’une simple recette. Ils représentent une fusion réussie entre tradition française et inspiration américaine, offrant une expérience gustative unique. Leur préparation, bien que nécessitant un peu de patience, reste accessible à tous les amateurs de pâtisserie. N’hésitez pas à les personnaliser et à les partager autour de vous. Nul doute qu’ils deviendront rapidement un incontournable de vos moments gourmands !
