Les fêtes approchent et vous cherchez une entrée originale pour épater vos convives ?
L’aumônière au saumon fumé et tzatziki est le choix parfait.
Cette recette allie la finesse du saumon fumé à la fraîcheur du tzatziki, le tout enveloppé dans une délicate crêpe.
Un mariage de saveurs méditerranéennes qui ne manquera pas de séduire les papilles les plus exigeantes.
Les ingrédients nécessaires
Avant de vous lancer dans la préparation, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients sous la main. Voici la liste complète pour réaliser 4 aumônières :
Pour les crêpes
- 125g de farine
- 2 œufs
- 25cl de lait
- 1 pincée de sel
- 20g de beurre fondu
Pour la garniture
- 200g de saumon fumé
- 1 concombre
- 200g de yaourt grec
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins d’aneth
- Sel et poivre du moulin
- 1 filet d’huile d’olive
La préparation des crêpes
Commencez par préparer la pâte à crêpes. C’est la base de votre aumônière, alors prenez le temps de bien la réussir.
- Dans un saladier, versez la farine et formez un puits.
- Cassez les œufs au centre et commencez à mélanger.
- Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le beurre fondu et une pincée de sel.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais.
Une fois la pâte reposée, faites chauffer une poêle à crêpes. Versez une petite louche de pâte et étalez-la en tournant la poêle. Cuisez chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté. Vous devriez obtenir 4 belles crêpes fines et dorées.
La préparation du tzatziki
Pendant que votre pâte repose, attaquez-vous à la préparation du tzatziki. Cette sauce grecque apportera fraîcheur et onctuosité à votre aumônière.
- Lavez et épépinez le concombre. Râpez-le finement.
- Pressez le concombre râpé dans un torchon propre pour en extraire l’eau.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le concombre râpé.
- Pelez et écrasez la gousse d’ail, ajoutez-la au mélange.
- Ciselez finement l’aneth et incorporez-le.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez bien.
Laissez reposer le tzatziki au frais pendant au moins une heure pour que les saveurs se développent.
Le montage des aumônières
C’est l’étape finale, celle qui donnera toute son élégance à votre entrée. Voici comment procéder :
- Étalez une crêpe sur votre plan de travail.
- Au centre, déposez quelques tranches de saumon fumé.
- Ajoutez une généreuse cuillère de tzatziki sur le saumon.
- Repliez délicatement les bords de la crêpe vers le centre, en formant une bourse.
- Fermez l’aumônière en la nouant avec une fine lanière de poireau blanchi ou un brin de ciboulette.
Répétez l’opération pour les 3 autres crêpes. Vous obtiendrez ainsi 4 jolies aumônières prêtes à être servies.
La présentation et le service
La présentation est cruciale pour une entrée aussi raffinée. Voici quelques suggestions pour mettre en valeur vos aumônières :
- Disposez chaque aumônière sur une assiette individuelle.
- Ajoutez une petite touche de tzatziki à côté pour la décoration.
- Parsemez quelques brins d’aneth frais sur l’assiette.
- Pour une touche de couleur, ajoutez quelques œufs de saumon ou une tranche de citron.
Servez vos aumônières légèrement fraîches, mais pas glacées, pour apprécier pleinement les saveurs. Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, accompagnera parfaitement ce plat.
Astuces et variantes
Cette recette d’aumônière au saumon fumé et tzatziki est déjà délicieuse, mais voici quelques idées pour la personnaliser :
- Remplacez le saumon fumé par du saumon frais mariné au citron et à l’aneth.
- Ajoutez des câpres ou des baies roses pour une touche d’acidité.
- Incorporez un peu de fromage frais au tzatziki pour plus d’onctuosité.
- Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par des courgettes grillées et du chèvre frais.
N’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et ceux de vos convives.
Conservation et préparation à l’avance
Si vous souhaitez gagner du temps le jour J, voici quelques conseils :
- Préparez les crêpes la veille et conservez-les au réfrigérateur, séparées par du papier sulfurisé.
- Le tzatziki peut être préparé jusqu’à 24h à l’avance. Il n’en sera que meilleur !
- Montez les aumônières au dernier moment pour éviter que les crêpes ne ramollissent.
- Une fois montées, les aumônières se conservent 2-3 heures au frais avant d’être servies.
Le mot de la fin
L’aumônière au saumon fumé et tzatziki est une entrée qui allie élégance et saveurs. Elle demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut la peine. Vos invités seront impressionnés par la présentation soignée et conquis par le mariage des saveurs. N’hésitez pas à la proposer lors de vos prochains repas de fête, elle deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire.
Bon appétit et régalez-vous bien avec cette délicieuse entrée méditerranéenne !
