Les fêtes approchent et l’envie de préparer de savoureux biscuits de Noël se fait sentir.
Quoi de mieux que des petits sablés en forme de bonhommes, rehaussés d’une touche de chocolat ?
Cette recette allie la tradition des bredele alsaciens à la gourmandise du chocolat, pour le plus grand bonheur des petits et des grands.
Faciles à réaliser, ces biscuits feront sensation lors de vos goûters hivernaux ou comme cadeau gourmand. Suivez notre guide pas à pas pour créer ces adorables personnages à croquer !
Ingrédients et matériel nécessaires
Pour la pâte (environ 80 biscuits) :
- 345g de farine
- 250g de beurre
- 125g de sucre
- 100g de chocolat noir pâtissier
- 30g de cacao amer
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la décoration :
- 200g de sucre glace
- 50g de chocolat blanc
- Quelques gouttes de jus de citron ou d’eau
Matériel :
- Un saladier
- Un batteur électrique ou un robot
- Un rouleau à pâtisserie
- Des emporte-pièces en forme de bonhomme
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Une poche à douille ou un pochoir
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (2 minutes à 500W). Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao amer et la levure chimique.
Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en morceaux, l’œuf entier et le chocolat fondu. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez un robot, cette étape sera grandement facilitée !
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette étape est cruciale pour que la pâte soit plus facile à travailler par la suite.
2. Façonnage des biscuits
Une fois le temps de repos écoulé, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie. Visez une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez vos emporte-pièces en forme de bonhomme pour découper les sablés.
Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous avez de la pâte restante, vous pouvez la rassembler, la réétaler et découper de nouveaux biscuits.
3. Cuisson
Enfournez les sablés pour 7 à 10 minutes. Surveillez attentivement la cuisson : les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre. Ils durciront en refroidissant.
Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.
4. Décoration
Pendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron ou d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse, semblable à de la pâte à dentifrice.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (2 minutes à 500W).
Une fois les biscuits refroidis, utilisez une poche à douille ou un pochoir pour dessiner les yeux et la bouche des bonhommes avec le chocolat blanc fondu. Avec le glaçage au sucre, vous pouvez ajouter des détails comme des boutons ou une ceinture.
Laissez sécher la décoration pendant environ 20 minutes au réfrigérateur.
Astuces et variantes
Pour plus de saveur
N’hésitez pas à ajouter des épices dans la pâte pour donner plus de caractère à vos sablés. Une cuillère à soupe de gingembre en poudre ou un mélange d’épices à pain d’épices apportera une touche festive supplémentaire.
Décoration créative
Laissez libre cours à votre imagination pour la décoration ! Vous pouvez utiliser des bonbons colorés, des vermicelles en chocolat ou même du colorant alimentaire dans votre glaçage pour créer des bonhommes uniques et amusants.
Version sans chocolat
Si vous préférez des sablés plus traditionnels, vous pouvez omettre le cacao et le chocolat de la recette. Ajoutez simplement un peu plus de farine pour compenser.
Conservation et utilisation
Ces petits sablés se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Ils sont idéaux pour offrir en cadeau gourmand à vos proches, amis ou aux enseignants de vos enfants. Emballés dans un joli sachet transparent noué d’un ruban, ils feront certainement des heureux !
Valeurs nutritionnelles
Pour ceux qui surveillent leur ligne même pendant les fêtes, voici les valeurs nutritionnelles approximatives par portion (en considérant environ 5-6 biscuits par personne) :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 144,6 kcal |
| Glucides | 22,3 g |
| dont Sucres | 11 g |
| Matières grasses | 4,8 g |
| dont Graisses saturées | 2,7 g |
| Protéines | 2,7 g |
| Fibres | 0,9 g |
| Sodium | 10,2 mg |
À noter que la portion d’un enfant de 4 à 8 ans représente environ la moitié de celle d’un adulte.
L’histoire derrière les sablés bonhommes
Les sablés en forme de bonhomme sont une tradition bien ancrée dans la culture alsacienne des bredele, ces petits gâteaux de Noël. Ils font partie intégrante des festivités de l’Avent et sont particulièrement appréciés des enfants.
Cette recette modernisée, avec l’ajout de chocolat, allie parfaitement tradition et gourmandise contemporaine. Elle est devenue un classique des fêtes de fin d’année, apportant une touche de magie et de douceur aux tables de Noël.
Intégrer les sablés bonhommes dans vos menus de fêtes
Ces adorables biscuits peuvent s’intégrer parfaitement dans vos menus de fêtes. Par exemple, pour un repas de Noël équilibré et gourmand, vous pourriez proposer :
- En entrée : un foie gras au vin chaud
- En plat principal : une blanquette de saumon et saint-jacques
- En dessert : vos petits sablés bonhommes en chocolat, accompagnés d’autres mignardises
Cette combinaison offre un mélange parfait entre des saveurs festives traditionnelles et une touche de légèreté et d’amusement avec les biscuits.
Le mot de la fin
La préparation de ces petits sablés bonhommes en chocolat est bien plus qu’une simple recette. C’est un moment de partage, de créativité et de transmission. Que vous soyez novice en pâtisserie ou cuisinier chevronné, cette activité saura rassembler petits et grands autour d’un moment convivial et gourmand.
Alors, n’hésitez plus ! Sortez vos tabliers, vos emporte-pièces et laissez la magie de Noël opérer dans votre cuisine. Ces petits bonhommes en chocolat deviendront vite, j’en suis sûr, une tradition incontournable de vos fêtes de fin d’année.
